Agar-agar là một loại gelatin chay có nguồn gốc từ rong biển. Nó thường được sử dụng trong nhiều món ăn như một chất thay thế cho gelatin có nguồn gốc từ động vật, bao gồm bánh pudding, mousse, thạch, kem, kẹo dẻo và bánh phô mai. Nó đông đặc hơn nhiều và có thể có cảm giác ít rung hơn gelatin thật.
Mẹo sử dụng Hòa tan một gói bột rau câu trong 1800 ml nước. Đun sôi trên lửa vừa đến nhỏ trong 10–14 phút cho đến khi tan hoàn toàn.
